No mundo da confeitaría, as máquinas xogan un papel vital na transformación das materias primas na sobremesa final. Unha das máquinas máis importantes que se empregan na produción de confeitaría chámase dosificador de confeitaría.
Un dosificador de doces é unha máquina especializada que se usa para depositar cantidades precisas de mesturas de doces en moldes ou liñas. Estas máquinas veñen nunha variedade de tamaños e formas, dependendo da confeitaría específica que se produza. Adoitan estar feitas de aceiro inoxidable e teñen unha tolva que contén a mestura de doces e unha boquilla que a dispensa no recipiente axeitado.
Un exemplo dun doce popular feito cunha máquina de lambetadas é a goma de mascar. Estas lambetadas mastigables fanse combinando xelatina, xarope de millo, azucre e aromatizantes, quentándoos e mesturándoos antes de colocalos en moldes. Deixa que o doce arrefríe e cuaje antes de sacalo do molde e envolvelo para servilo.
Ademais dos dosificadores de doces, outras máquinas que se empregan habitualmente na produción de doces inclúen mesturadoras, máquinas de glaseado e máquinas de temperado. Unha mesturadora úsase para mesturar os ingredientes, mentres que unha máquina de glaseado úsase para aplicar chocolate ou outros revestimentos aos doces. As máquinas de temperado úsanse para derreter e arrefriar o chocolate á temperatura correcta para revestir doces e facer outras lambetadas de chocolate.
En xeral, o uso de maquinaria na produción de confeitaría é fundamental para crear un produto consistente e de alta calidade. Sen as medidas e o proceso precisos que proporcionan as máquinas, sería difícil crear a ampla variedade de doces que coñecemos e amamos hoxe en día.
Aínda que estas máquinas son esenciais para crear os doces perfectos, tamén poden ser caras. Para os confeiteiros máis pequenos ou os que acaban de comezar, hai varias versións manuais máis económicas dispoñibles que aínda poden producir doces de alta calidade. Con un pouco de práctica e paciencia, calquera pode facer doces caseiros deliciosos coas máquinas e as técnicas axeitadas.
Data de publicación: 07-06-2023
