forno rotativo para cocer pan máquina de gas rotativa forno de convección de pan de China

O forno rotativo é unha das partes máis importantes das instalacións de elaboración de pan na actualidade.En primeiro lugar, córtase a masa preparada para facer o pan e colócase na bandexa.Despois colócanse as bandexas no carro de bandexas con rodas e métense no forno.Grazas ás rodas, é moi sinxelo meter as bandexas no forno e retiralas do forno despois da cocción.A temperatura de cocción do forno, a cantidade de vapor no forno e o tempo de cocción axústanse e a porta do forno péchase para iniciar o proceso de cocción.Durante o período de cocción, o carro da bandexa xira a unha velocidade constante.Así, cada produto é cocido en igualdade de condicións.De novo con esta rotación, todos os puntos de cada produto son igualmente cocidos, polo que non se atopa un lado queimado e o outro medio cocido.
A cantidade de pan que se produce no forno rotativo pode ser varias veces maior que nos fornos convencionais.A cantidade de pan producido na superficie da unidade increméntase coas bandexas colocadas enriba.A capacidade de produción de pan de cada marca e de cada modelo pode variar.Un forno rotativo medio pode producir entre 2000 e 3000 pans en 8 horas.Nalgúns modelos, este número é de ata 5000. O prezo de compra do forno e a capacidade de produción de pan son directamente proporcionais.Por iso, á hora de elixir un forno, o mellor é escoller o máis axeitado tendo en conta a produción de pan esperada.De novo, tamén é necesario ter en conta a zona que vai cubrir o forno no ambiente de traballo.
A calor do forno e a distribución do vapor deben facerse moi ben nos fornos rotativos.Xeralmente, os patos úsanse para garantir que o vapor se transporta por igual a cada tixola.De novo, ponse gran énfase no material e deseño utilizados para que a distribución da temperatura sexa uniforme.Os produtores de fornos continúan coas súas actividades de investigación e desenvolvemento sobre a distribución de calor e vapor.
A temperatura da cabina interior do forno con carro xiratorio pode alcanzar os 1000 graos centígrados.Por este motivo, o material utilizado na cabina non debe disolverse á alta temperatura.De novo, o armario debe ser humedecido con vapor en termos de calidade de cocción.Por este motivo, os materiais empregados deben ser inoxidables ao mesmo tempo.En xeral, úsase aceiro resistente á corrosión a altas temperaturas.Ademais, as rodas do carro bandexa dentro da cabina deben estar fabricadas con materiais ignífugos.
Despois de rematar o proceso de cocción, débese evitar que o vapor e a calor no forno se propaguen á zona de traballo.Se este vapor e calor se propagan ao ambiente de traballo, provoca que tanto o ambiente de traballo se vexa forzado para os empregados como a fariña e os demais materiais no lugar de traballo.Moitos fornos teñen aspiradores que filtran o aire quente e o vapor.
Hai moitas empresas que producen fornos rotativos e moitos modelos destas empresas están dispoñibles no mercado.Cando unha empresa elixe a marca e o modelo máis axeitados para si mesma, debe considerar varios parámetros.O número de pan que se vai producir no momento da unidade, a fiabilidade da marca, a rede de servizos intensivos, o custo de compra, o consumo de enerxía son os factores máis importantes destes parámetros.